關於老店 About the shop
創立於 1987 年
- 經營數十年的老茶行。
- 走進來,像回到過去。
- 不靠華麗裝潢,靠茶的品質與人的專業。
老店故事
柏雲茶莊老闆、老闆娘兩位是中國文化大學政治學系的同學,他們倆是班對,佳偶天成。
自 1987 年經營至今的柏雲茶莊,所經銷的茶葉都是柏東兄家鄉鹿谷地區的杉林溪茶直銷而來。
誠實、信用與踏實的茶莊經營,早已贏得老顧客的長期眷顧。
柏雲茶莊地點就在公館的自來水博物館對面,交通便捷。
茶香分類 Aroma Guide
台灣烏龍茶的差別,主要來自發酵與烘焙的深淺。發酵與烘焙越深,茶湯顏色越深、香氣越沉、口感越濃厚。下面這條色帶就是實際的茶湯顏色,由淺到深排列。
點選或以方向鍵選擇任一段,查看該類茶的說明。
清香 Light & Floral
輕發酵(約 20% 以下),保留茶葉最自然的花香與清新植物香氣,口感清爽甘甜。烘焙溫度低、時間短,呈現明亮輕盈的風味。
- 發酵度
- 20% 以下
- 烘焙
- 低溫短焙
- 茶湯顏色
- 淡金
- 風味關鍵字
- 花香
- 清新植物香
- 清爽甘甜
沉香 Rich & Mellow
中發酵(約 20–40%),帶有蜜香、甜香與果香,口感圓潤順口。經適度烘焙,風味更醇厚、層次豐富。
- 發酵度
- 20–40%
- 烘焙
- 適度烘焙
- 茶湯顏色
- 琥珀
- 風味關鍵字
- 蜜香
- 甜香
- 果香
- 圓潤順口
濃香 Heavily Roasted
中重至高發酵(約 40–60%),經長時間高溫烘焙,帶有炭火、堅果與熟果香氣,茶湯濃郁溫潤,回甘持久。
- 發酵度
- 40–60%
- 烘焙
- 長時間高溫烘焙
- 茶湯顏色
- 深栗
- 風味關鍵字
- 炭火香
- 堅果
- 熟果
- 回甘持久
老茶 Aged
經歲月自然陳化的烏龍茶,茶湯轉為紅潤透亮的琥珀色,展現沉穩的木質與草本陳香,風味深厚,越陳越醇。
- 陳化
- 自然陳化二十年以上
- 茶湯顏色
- 酒紅
- 風味關鍵字
- 陳香
- 木質
- 草本
- 琥珀茶湯
以上為簡要分類,實際風味會因產地、海拔、品種與製茶工藝而有所不同。
茶品概覽 The Teas
以下為各分類的代表茶品,完整品項請看茶單。
清香型烏龍茶 Oolong Tea (Light & Floral)
清香-
一般高山烏龍茶 High Mountain Oolong Tea
高海拔輕發酵,茶湯清澈明亮,花果香氣優雅清新。
-
梨山烏龍茶 Li Shan Oolong Tea
香氣馥郁優雅,帶有高山特有滑甜與山韻。
-
大禹嶺烏龍茶 Da Yu Ling Oolong Tea
台灣頂級高山茶,花香清雅,口感綿密甘醇。
沉香型烏龍茶 Oolong Tea (Rich & Mellow)
沉香-
凍頂烏龍茶 Dong Ding Oolong Tea
經典凍頂中發酵烏龍,香氣沉穩內斂,帶有明顯蜜香,韻味悠長。
-
杉林溪烏龍茶 Shan Lin Xi Oolong Tea
茶韻醇厚,蜜甜香氣豐富,層次分明。
-
凍頂烏龍老茶 Aged Dong Ding Oolong Tea
經歲月陳化,展現沉穩木質與草本香氣,風味深厚。
濃香型烏龍茶 Oolong Tea (Heavily Roasted)
濃香-
炭焙高山烏龍茶 Charcoal Roasted High Mountain Oolong Tea
長時間慢焙製成,帶有桂圓、堅果與蜜棗香氣,溫潤順口、回甘持久。
老茶系列 Aged Oolong Tea Series
老茶-
二十年以上傳統烏龍老茶 20+ Year Aged Traditional Oolong Tea
自然陳化超過二十年,茶湯紅潤透亮,呈現琥珀色外觀,陳香濃郁,極為珍稀且具收藏價值。
其他商品 Other Selections
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袋茶包(茶心與茶葉) Tea Bags (Selected Tea Buds & Leaves)
方便攜帶,保留茶葉原有香氣與風味。
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早期宜興原礦紫砂壺 Vintage Yixing Zisha Teapots (Original Ore Clay)
質地細膩古樸,養壺後更顯溫潤典雅,極具收藏價值。
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野生蜂蜜 Wild Mountain Honey
野生蜂蜜採自然山林環境,由蜜蜂自由採集多種野花花蜜釀製而成。風味隨季節與花源變化,香氣自然純粹,層次豐富。
品茶體驗 Tea Tasting
- 時長
- 不一定,視現場情況
- 費用
- 免費
- 預約方式
- 請來電預約洽詢
來訪資訊 Visit
- 地址
- 100 台北市中正區思源街 6 號
- 營業時間
- 10:00–20:30
- 公休
- 無定期公休日
- 電話
- 02-2365-8157
- 交通方式
- 捷運公館站步行約 10 分鐘,就在自來水園區(自來水博物館)對面
- 宅配
- 請來電洽詢